2006年,郭采潔簽約了娛乃訂樂(lè)產(chǎn)房經(jīng)紀(jì)公司,并接受了一年半的培訓(xùn)。2007年12月25日,推出個(gè)人首張音樂(lè)專(zhuān)輯《隱形超人》,以“優(yōu)格女孩”為號(hào)出道。專(zhuān)輯收錄了第一主打《隱形超人》以及插曲《I Remember》等在內(nèi)的十首歌曲;同一年,郭采潔被制作人選中,并參與演出了愛(ài)情劇《無(wú)敵珊寶妹》中女主角胡珊寶一角。
2008年6月7日,郭采潔于國(guó)立臺(tái)北大學(xué)社工系畢業(yè);8月24日,郭采潔主演的愛(ài)情劇《無(wú)敵珊寶妹》在臺(tái)視首播,該劇播出后首集收視分段最高達(dá)10.57,總平均7.25,打破了偶像劇開(kāi)播收視紀(jì)錄,而郭采潔個(gè)人則憑借該角色獲得關(guān)注,并獲得臺(tái)灣偶像劇年度最佳新人獎(jiǎng)。
2009年5月1日,郭采潔發(fā)行第二張個(gè)人音樂(lè)專(zhuān)輯《愛(ài)異想》。該專(zhuān)輯以千變?nèi)f化的愛(ài)情為主題,收錄了愛(ài)的悲歌《又圓了的月亮》、失戀的《你在,不在》以及抒情的《狠狠哭》等在內(nèi)的十首歌曲。而郭采潔個(gè)人則憑借該專(zhuān)輯入圍東南勁爆音樂(lè)榜“勁爆港臺(tái)地區(qū)最佳新人獎(jiǎng)”;8月7日,郭采潔主演的臺(tái)灣偶像劇《那一年的幸福時(shí)光》播出,她在劇中扮演甜美可愛(ài)、清麗脫俗的鄉(xiāng)下老師陳素馨,并憑該角色提名第45屆臺(tái)灣電視金鐘獎(jiǎng)戲劇節(jié)目女主角獎(jiǎng)。
2010年4月2日,郭采潔主演的個(gè)人首部電影作品《一頁(yè)臺(tái)北》上映,她在片中扮演清新可人的書(shū)店店員Susie,憑借該片中的表現(xiàn)她獲得了第12屆臺(tái)北電影節(jié)最佳新演員戶(hù)幾碑獎(jiǎng);6月9日,發(fā)行第三張音樂(lè)專(zhuān)輯《煙火》,而專(zhuān)輯則收錄了同名主打歌《煙火》以及插曲《派樂(lè)地》、《愛(ài)不愛(ài)》等在內(nèi)的11首歌曲,該專(zhuān)輯在第九屆MusicRadio中國(guó)TOP排行榜上獲得“港臺(tái)地區(qū)推薦唱片”,歌曲《煙火》亦獲得港臺(tái)地區(qū)年度最佳金曲;8月13日,其與明道、彭于晏合作參與演出的愛(ài)情片《近在咫尺的愛(ài)戀》在中國(guó)臺(tái)灣上映,郭采潔在片中扮演率性直爽、單純的丁小葵;12月5日,郭采潔與鄭元暢合作參與演出的驚悚推理偶像劇《國(guó)民英雄》播出,她在劇中扮演狗仔記者洪小綠。
2012年,郭采潔開(kāi)始參演根據(jù)郭敬明長(zhǎng)篇小說(shuō)改編的《小時(shí)代》系列電影;2月13日,郭采潔主演的由鈕承澤執(zhí)導(dǎo)的愛(ài)情片《LOVE》上映,她在片中扮演了聰明有主見(jiàn)的小霓,而郭采潔個(gè)人則憑借該角色提名第49屆臺(tái)灣電影金馬獎(jiǎng)最佳女配角獎(jiǎng),并在第14屆臺(tái)北電影節(jié)奪得最佳女配角獎(jiǎng);2月19日,青春偶像劇《向前走向愛(ài)走》播出,郭采潔在劇中扮演了倔強(qiáng)孤傲、刁蠻霸道的任晶晶;8月10日,重少欠推出第四張音樂(lè)專(zhuān)輯《給他》,而專(zhuān)輯則收錄了同名主打《給他》以及插曲《灌溉愛(ài)》、《該忘了》等在內(nèi)的十首歌曲。
2013年6月27日,郭采潔搭檔楊冪、郭碧婷等主演的都市青春片《小時(shí)代》上映,她在片中扮演冷酷局檔勸聰明、霸道強(qiáng)勢(shì),永遠(yuǎn)是高高在上的女王姿態(tài)的冷艷女王顧里。該片上映首日票房約愉戀采7300萬(wàn)元人民幣,同時(shí)也打破了中國(guó)2D電影的首日票房紀(jì)錄;8月8日,其主演的都市青春片《小時(shí)代2:青木時(shí)代》上映,該片則取得2.9億元的票房成績(jī);11月8日,郭采潔在上映的都市愛(ài)情片《意外的戀愛(ài)時(shí)光》中扮演了傲嬌、美麗的王樂(lè)晴。
2014年1月30日,郭采潔第一次登上中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),并與楊坤合唱歌曲《答案》;7月17日,郭采潔主演的《小時(shí)代3:刺金時(shí)代》上映,該片取得4.83億元的票房成績(jī);10月24日,劇情片《不能說(shuō)的夏天》上映,郭采潔在片中扮演無(wú)助、楚楚可憐的音樂(lè)系女研究生白白。
2015年2月9日,郭采潔與古天樂(lè)、張智霖等合作主演的愛(ài)情片《沖上云霄》上映,她在片中扮演性格率真的薛健雅;6月26日,郭采潔在上映的愛(ài)情片《對(duì)風(fēng)說(shuō)愛(ài)你》中扮演女主角邱梅;7月9日,郭采潔主演的電影《小時(shí)代4:靈魂盡頭》上映首日破億;7月31日,其主演的愛(ài)情喜劇片《巴黎假期》上映,郭采潔在片中扮演自暴自棄的留學(xué)畫(huà)家丁曉敏;11月26日,郭采潔主演的由張家輝執(zhí)導(dǎo)的恐怖片《陀地驅(qū)魔人》上映;12月25日,推出第五張音樂(lè)專(zhuān)輯《愛(ài)造飛雞》迷你電影原聲帶,專(zhuān)輯收錄了電影同婆愉企估名主題曲《Bird n Tree》以及插曲《單飛》、《外面》以及等在內(nèi)的12首歌曲。
2016年2月5日,郭采潔在上映的動(dòng)作喜劇片《我不做大哥好多年》中扮演了熱情奔放的朱小芹;9月30日,全真人CG魔幻題材電影《爵跡》上映,郭采潔在片中扮演性感但卻十分殘酷的現(xiàn)任四度王爵特蕾婭;11月25日,由林嶺東執(zhí)導(dǎo)的懸疑動(dòng)作片《沖天火》上映,郭采潔在片中扮演具有藝術(shù)天分的小珍。
2017年2月17日,郭采潔其主演的動(dòng)作片《駝嚷催拜上海王》上映,該片由胡雪樺執(zhí)導(dǎo),郭采潔在片中扮演洪門(mén)第二代、常力雄與筱月桂之女常荔荔;7月17日,其主演的喜劇片《絕世高手》上映,郭采潔在片中扮演天性直率的小曼。2018年4月1日,和陳思成、佟麗婭、袁弘合作主演的年代傳奇劇《遠(yuǎn)大前程》首播,劇中扮演出身名門(mén)的于夢(mèng)竹。
2019年2月15日,郭采潔其參與錄制的江蘇衛(wèi)視競(jìng)技真人秀節(jié)目《最強(qiáng)大腦之燃燒吧大腦第二季》首播,郭采潔在節(jié)目中與鮑橒共同擔(dān)任云之隊(duì)隊(duì)長(zhǎng);5月1日,搭檔鄭愷主演的愛(ài)情片《下一任:前任》上映,片中扮演情路坎坷的女孩林心恬;9月10日,和陸毅、炎亞綸合作主演的都市喜劇《親·愛(ài)的味道》首播,劇中扮演性格活潑的手繪達(dá)人靳津津。
2020年10月16日,根據(jù)亦舒同名小說(shuō)改編的愛(ài)情電影《喜寶》上映,而郭采潔則在片中扮演了女主角姜喜寶,她還為該片獻(xiàn)唱了同名推廣曲《喜寶》。2020年11月4日,其參演的電影《冷血狂宴》由影院放映變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)播出。11月13日,在播出的《火星情報(bào)局第五季》第六期節(jié)目中擔(dān)任飛行副局長(zhǎng)。
2021年1月13日,郭采潔加盟芒果TV自制的推理探案真人秀《明星大偵探第六季》;2月3日,推出單曲《Never Let Me Go》;3月12日,和陳柏霖合作參與演出的都市愛(ài)情電影《北京愛(ài)情圖鑒》定檔。7月份,加盟北京衛(wèi)視大型文化音樂(lè)競(jìng)演真人秀節(jié)目《最美中軸線(xiàn)》。7月28日,以“觀(guān)察團(tuán)”成員參加綜藝《再見(jiàn)愛(ài)人》。
郭采潔人物評(píng)價(jià)
自出道以來(lái),郭采潔給人留下的印象都是小小只的可愛(ài)“蘿莉”印象。而作為歌手,她獨(dú)特的嗓音穿透力極強(qiáng),作為演員,她也是那個(gè)靈巧的女王(騰訊網(wǎng)評(píng))。
郭采潔是典型的臺(tái)灣女生,一頭俏麗清純的短發(fā),唱著小清新歌,氣質(zhì)甜甜的(網(wǎng)易網(wǎng)評(píng))。
郭采潔有“優(yōu)格女孩”之稱(chēng),意指“優(yōu)質(zhì)精選,格外有型”,自出道之初就是一副清純文藝女生形象。她外表甜美、清新,表演也極具張力(新華網(wǎng)評(píng))。而在《近在咫尺的愛(ài)戀》中,郭采潔可愛(ài)的參與演出方式打動(dòng)了男觀(guān)眾的芳心,她扮演的小蘿莉是極品的可愛(ài),從語(yǔ)態(tài)到神情,都是那種恰到好處的甜而不膩和清新爽潔不緊繃(新浪娛樂(lè)評(píng))。